新里酒造日本沖繩縣
    酒造創建於1846年(弘化三年)在現存酒造中是沖繩最古老的酒造,是琉球王朝最早任命的酒造之一。現任酒廠社長為第7代目。酒造早期釀製優質的泡盛奉供給琉球王朝、中國和日本。以【和釀良酒】為公司百年社訓,以【和】的精神,釀造出最【良】的良心品質的酒。酒造在1988年成功地開發成功【無泡沫酵母】,從【泡盛1號酵母】分離成功分離出只存在億分之一的【無泡沫酵母】,稱之為【101酵母】。
    在琉球王朝的治理下,泡盛(一種特產於琉球的蒸餾酒)由王府生產和控制。 其中有一個地區被稱為泡盛村首里三箇,指的是赤田、崎山、鳥堀三個村莊。 泡盛是王府向中國清朝及東京德川幕府進貢的重要獻品,因此只有在首里城附近的這三個村莊內的酒造,才具有釀造泡盛的許可,王府甚至只允許30至40人居住在村里。新里酒造便被認為是其中之一, 創立至今一百七十多年,已傳承至第七代。他們的釀造工藝得到了世世代代的維存,並會繼續豐沛在地釀酒產業的歷史及文化底蘊。
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